โพรไบโอติก พรีไบโอติก และไมโครไบโอม: 5 เรื่องที่ควรรู้

โพรไบโอติก พรีไบโอติก และไมโครไบโอม: 5 เรื่องที่ควรรู้

นักวิทยาศาสตร์ให้ความสนใจกับไมโครไบโอม หรือชุมชนแบคทีเรียนับล้านล้านตัวที่อาศัยอยู่ในลำไส้ของเรา มากขึ้นเรื่อยๆ

โพรไบโอติกคือจุลินทรีย์มีชีวิตหลากหลายสายพันธุ์ ซึ่งมีให้เลือกหลายแบบ หลายปริมาณ คุณได้รับโพรไบโอติกได้จากอาหารและเครื่องดื่มหมักอย่างโยเกิร์ตที่มีจุลินทรีย์มีชีวิต คีเฟอร์ เทมเป้ คอมบูชา และกิมจิ หรือจากผลิตภัณฑ์เสริม

ส่วนพรีไบโอติกคือใยอาหารชนิดละลายน้ำที่จุลินทรีย์เหล่านี้ใช้เป็นอาหาร ทั้งสองอย่างจึงมักถูกพูดถึงคู่กันเสมอ

แล้วเรารู้อะไรเกี่ยวกับพวกมันบ้าง? มาดู 5 เรื่องน่ารู้กันเลย

แบคทีเรียในลำไส้ทำอะไรบ้าง?

ใยอาหารบางชนิด เช่น อินูลิน เป็นสิ่งที่เอนไซม์ในร่างกายเราย่อยสลายเองไม่ได้ ใยอาหารเหล่านี้จึงเดินทางไปถึงลำไส้ใหญ่ ซึ่งเป็นที่อยู่ของแบคทีเรียส่วนใหญ่ในไมโครไบโอม

ที่นั่น แบคทีเรียจะหมักใยอาหารจนเกิดเป็นกรดไขมันสายสั้น (short-chain fatty acids) เช่น บิวทิเรต โพรพิโอเนต และอะซิเตต⁽¹⁾

นอกจากกรดไขมันสายสั้นแล้ว แบคทีเรียในร่างกายเรายังสร้างวิตามินบางชนิดได้ด้วย เช่น วิตามินเค วิตามินบี 5 และวิตามินบี 12⁽²⁾

ในทุกเสิร์ฟของโปรตีนจากพืชออร์แกนิกของเรา มีทั้งอินูลินและ Bacillus coagulans 1 พันล้าน CFU – เดี๋ยวเล่าให้ฟังในข้อสุดท้ายว่าทำไมเราถึงเลือกสองตัวนี้

ไมโครไบโอมของแต่ละคนไม่เหมือนกัน

ไมโครไบโอมในลำไส้ประกอบด้วยแบคทีเรียหลายร้อยชนิด และสัดส่วนของแต่ละชนิดก็ต่างกันไปในแต่ละคน – เรียกได้ว่าไม่มีใครมีไมโครไบโอมเหมือนกันเป๊ะเลย

แบคทีเรียที่พบได้มากในลำไส้ของคนทั่วไป ได้แก่ กลุ่ม Firmicutes และ Bacteroides ซึ่งสัดส่วนของแต่ละกลุ่มขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย ทั้งอาหารที่กิน อายุ ไลฟ์สไตล์ และสภาพแวดล้อม

นักวิจัยยังคงศึกษาอยู่ว่าความแตกต่างเหล่านี้มีความหมายอย่างไร และยังมีคำถามอีกมากที่รอคำตอบ

นักวิจัยกำลังศึกษาอะไรกันอยู่?

ไมโครไบโอมเป็นหนึ่งในสาขาวิจัยด้านโภชนาการที่เติบโตเร็วที่สุด นักวิจัยทั่วโลกกำลังศึกษาความเชื่อมโยงระหว่างไมโครไบโอมกับสุขภาพในหลายแง่มุม

งานวิจัยส่วนใหญ่ยังอยู่ในช่วงเริ่มต้น และผลที่ได้มักขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ของจุลินทรีย์ ปริมาณ และตัวบุคคล เราจึงขอเล่าเฉพาะสิ่งที่เรารู้แน่ชัด – ว่ามีอะไรอยู่ในเชคของเรา และทำไม

โพรไบโอติกในอาหารรอบตัว

อาหารหมักหลายชนิดมีจุลินทรีย์มีชีวิตอยู่ตามธรรมชาติ โยเกิร์ตและคีเฟอร์ทำจากนมที่หมักด้วยแบคทีเรีย (คีเฟอร์ใช้ยีสต์ร่วมด้วย) เทมเป้ทำจากถั่วเหลืองหมักด้วยเชื้อรา คอมบูชาคือชาหมัก ส่วนกิมจิคือผักดองสไตล์เกาหลี

แต่ไม่ใช่อาหารหมักทุกชนิดจะยังมีจุลินทรีย์มีชีวิตเหลืออยู่นะ – การพาสเจอไรซ์หรือการปรุงด้วยความร้อนทำให้จุลินทรีย์ตายได้ ถ้าอยากรู้ ลองดูฉลากว่ามีคำว่า “live cultures” หรือ “จุลินทรีย์มีชีวิต” หรือเปล่า

ทำไมเราใส่ Bacillus coagulans และอินูลินใน Heyday

เราเลือก Bacillus coagulans เพราะมันสร้างสปอร์ได้ – สปอร์คือสภาวะพักตัวที่ทนทาน จึงเหมาะกับผงแห้งและอายุการเก็บที่ยาวนานอย่างผลิตภัณฑ์ของเรา

ทุกเสิร์ฟของโปรตีนจากพืชออร์แกนิกของเรามี Bacillus coagulans 1 พันล้าน CFU ไม่ว่าคุณจะเลือกรสไหน (CFU ย่อมาจาก colony-forming units หรือหน่วยก่อโคโลนี ซึ่งเป็นวิธีมาตรฐานในการนับจุลินทรีย์มีชีวิต)

เราใส่คู่กับอินูลิน ใยอาหารชนิดละลายน้ำที่พบในพืชหลายชนิด เช่น รากชิโครี หัวหอม กระเทียม และกล้วย อินูลินเป็นพรีไบโอติก คือใยอาหารที่จุลินทรีย์ใช้เป็นอาหาร และยังมีรสหวานอ่อนๆ ในตัวด้วย

ทั้งหมดนี้อยู่ในเชคที่อร่อยเหมือนมิลค์เชค ไม่เติมน้ำตาล และไม่มีส่วนผสมของนมหรือถั่วเหลือง