6 เหตุผลที่เราชอบโปรตีนจากพืชมากกว่าเวย์

6 เหตุผลที่เราชอบโปรตีนจากพืชมากกว่าเวย์

คิดว่าโปรตีนผงต้องเป็นเวย์เท่านั้นเหรอ? ไม่จำเป็นเลยนะ

เวลาคนพูดถึงโปรตีนผง ส่วนใหญ่ก็หมายถึงเวย์ใช่ไหม? แต่จริงๆ แล้วตัวเลือกมีมากกว่านั้นเยอะ

โปรตีนจากพืช อย่างโปรตีนจากถั่วเหลือง ถั่วลันเตา และข้าว กำลังมาแรงในฐานะทางเลือกที่อร่อยแทนโปรตีนจากนมอย่างเวย์ เราเคยเล่าไปแล้วว่าทำไมผู้ร่วมก่อตั้งของเราถึงหันมาเลือกโปรตีนจากพืช คราวนี้มาดูเหตุผลเบื้องหลังการตัดสินใจนั้นกันบ้าง

ถั่วลันเตา + ข้าว = กรดอะมิโนจำเป็นครบทั้ง 9 ชนิด

ถ้าคุณเล่นเวทเป็นประจำ เวย์อาจเป็นโปรตีนตัวแรกที่คุณนึกถึง แต่ช่วงหลังมานี้ งานวิจัยที่เปรียบเทียบโปรตีนถั่วลันเตาและโปรตีนข้าวกับเวย์ก็มีออกมาเรื่อยๆ

มีเรื่องหนึ่งที่ควรรู้ไว้ โปรตีนจากพืชหลายชนิดไม่ใช่โปรตีนสมบูรณ์ แบบโปรตีนจากสัตว์ คือมีกรดอะมิโนจำเป็นทั้ง 9 ชนิด (หน่วยย่อยที่ประกอบกันเป็นโปรตีน) ไม่ครบในปริมาณที่เพียงพอ บางชนิดอาจมีลิวซีนต่ำ ซึ่งเป็นกรดอะมิโนจำเป็นตัวที่คนพูดถึงกันมากที่สุดตัวหนึ่ง ข่าวดีคือโปรตีนถั่วลันเตากับโปรตีนข้าวมีจุดแข็งต่างกัน พอจับคู่กันก็เติมส่วนที่ขาดให้กันได้พอดี

เราเลยออกแบบโปรตีนจากพืชออร์แกนิกของเราให้ผสมโปรตีนถั่วลันเตากับโปรตีนข้าว จนได้กรดอะมิโนจำเป็นครบทั้ง 9 ชนิด แล้วเติม BCAAs (กรดอะมิโนโซ่กิ่ง ได้แก่ L-ลิวซีน L-วาลีน และ L-ไอโซลิวซีน) เพิ่มเข้าไปด้วย โดยผลทดสอบจากแล็บพบว่ามี BCAAs รวม 3.0–3.7 กรัมต่อเสิร์ฟ 40 กรัม ขึ้นอยู่กับรสชาติ

มีใยอาหารติดมาตามธรรมชาติ

โปรตีนจากพืชไม่ได้มีแค่โปรตีน ถั่วลันเตาและข้าวเป็นพืช จึงมีใยอาหารติดมาด้วยตามธรรมชาติ

ส่วนนมวัว ซึ่งเป็นวัตถุดิบของเวย์ ไม่มีใยอาหารเลย นี่เป็นอีกข้อที่ทำให้เราเลือกพืชเป็นแหล่งโปรตีนตั้งแต่แรก

ไม่มีแลคโตส – อีกทางเลือกสำหรับคนที่หลีกเลี่ยงนม

คนจำนวนมาก โดยเฉพาะในไทย ย่อยน้ำตาลแลคโตสในนมวัวได้ไม่ดี เพราะร่างกายสร้างเอนไซม์แลคเตส (เอนไซม์ที่ย่อยสลายแลคโตส) ได้น้อย ที่เรียกกันว่าภาวะแพ้แลคโตส หรือ lactose intolerance นั่นเอง เวย์ทำมาจากนม จึงมีแลคโตสอยู่ด้วย มากหรือน้อยขึ้นอยู่กับชนิดของเวย์

โปรตีนถั่วลันเตาและโปรตีนข้าวมาจากพืช จึงไม่มีแลคโตสตั้งแต่ต้น เป็นอีกทางเลือกสำหรับคนที่หลีกเลี่ยงนม

โปรตีนถั่วลันเตาและโปรตีนข้าวยังถูกจัดว่าเป็นวัตถุดิบที่มีโอกาสทำให้เกิดอาการแพ้ต่ำ (hypoallergenic) สำหรับคนส่วนใหญ่ ต่างจากผลิตภัณฑ์จากนม อย่างเวย์และโปรตีนนม รวมถึงแหล่งโปรตีนจากพืชบางชนิดอย่างถั่วเหลือง ที่อยู่ในกลุ่มอาหารที่ทำให้เกิดอาการแพ้ได้บ่อยกว่า⁽⁹⁾

ข้าวกับถั่วลันเตา – อาหารธรรมดาที่เราคุ้นเคย

ข้าวคืออาหารหลักของคนไทย ส่วนถั่วลันเตาก็เป็นผักที่เจอได้แทบทุกตลาด โปรตีนของเรามาจากวัตถุดิบธรรมดาๆ ที่คุณรู้จักดีอยู่แล้ว ไม่ต้องเปิดพจนานุกรมเลย

ส่วนโปรตีนข้าวและโปรตีนถั่วลันเตาในแง่มุมอื่นๆ ก็ยังเป็นหัวข้อที่นักวิจัยศึกษากันอยู่อีกมาก แต่ในบทความนี้เราขอพูดแค่สิ่งที่อยู่ในกระปุกของเราแบบตรงๆ: โปรตีน กรดอะมิโนครบ ใยอาหาร และไม่มีแลคโตส

หาโปรตีนจากพืชที่เป็นออร์แกนิกได้ง่ายกว่าเยอะ

น่าเสียดายที่เวย์โปรตีนส่วนใหญ่ทำจากนมที่ไม่ใช่ออร์แกนิก วัวที่ให้นมมักได้รับยาปฏิชีวนะ ฮอร์โมน และอาหารที่ปลูกโดยใช้สารเคมีอย่างยาฆ่าแมลงหรือยาฆ่าหญ้า เวย์โปรตีนออร์แกนิกก็มีอยู่นะ แต่หาได้ค่อนข้างยาก

ส่วนโปรตีนจากพืชออร์แกนิกหาได้ง่ายกว่า ถึงจะยังไม่มากเท่าที่เราอยากให้เป็นก็ตาม นี่แหละคือเหตุผลส่วนหนึ่งที่เราทำผลิตภัณฑ์ Heyday จากโปรตีนจากพืชออร์แกนิก 100%

มีอีกหลายเหตุผลดีๆ ที่ควรเลือกกินออร์แกนิก ซึ่งเล่าไม่หมดในบทความนี้ แต่สรุปสั้นๆ (แบบออร์แกนิก) คือ ดีต่อโลก⁽¹⁷⁾ และทำให้คุณมั่นใจมากขึ้นว่ากำลังกินอะไรเข้าไป

โปรตีนจากพืชดีต่อสิ่งแวดล้อมมากกว่า

เป็นที่รู้กันดีว่าการกินอาหารที่เน้นพืชเป็นหลักส่งผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมน้อยกว่าการกินผลิตภัณฑ์จากสัตว์⁽¹⁸⁾ โดยเฉพาะฟาร์มโคนม ซึ่งเป็นหนึ่งในต้นเหตุใหญ่ของภาวะโลกร้อน เพราะวัวปล่อยก๊าซมีเทนออกมาในปริมาณมากระหว่างการย่อยอาหาร

ยิ่งไปกว่านั้น ฟาร์มโคนมขนาดใหญ่ยังอาจโหดร้ายกับตัววัวเองด้วย วัวมักถูกเลี้ยงในที่แออัดและไม่สะอาด ได้รับฮอร์โมนและสารอื่นๆ เพื่อเร่งให้ผลิตน้ำนมมากกว่าที่ร่างกายของมันผลิตได้ตามธรรมชาติ และในกระบวนการนี้ แม่วัวยังถูกแยกจากลูกวัวตั้งแต่ยังเล็กอีกด้วย

ถ้ามีทางเลือกจากพืชที่อร่อยและหาได้ง่าย อย่างโปรตีนผงที่คุณกินอยู่ทุกวัน การเปลี่ยนมาใช้ก็เป็นอีกวิธีง่ายๆ ที่คุณจะมีส่วนช่วยแก้ปัญหาเหล่านี้และดูแลโลกของเรา